Tóm tắt: Trình bày các nguyên lí chung bảo quản, chế biến rau quả. Công nghệ chế biến một số sản phẩm từ rau quả, sử dụng phế liệu chế biến hoa quả và rau, hệ thống tẩy rửa và khử trùng CIP, sử dụng HACCP trong sản xuất và tiền xử lí sau thu hoạch rau quả, công nghệ xử lí nước thải công nghiệp thực phẩm, rau quả
TRUNG TÂM THƯ VIỆN VÀ CÔNG NGHỆ THÔNG TIN