Tóm tắt: Giới thiệu tổng quát về chế biến thực phẩm, các chất kháng sinh và chống oxy hoá tự nhiên bảo quản thực phẩm. Các thành phần liên quan đến chất lượng thực phẩm. Phân tích và áp dụng ba nguyên lý trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Một số công nghệ tiên tiến ứng dụng trong chế biến thực phẩm
TRUNG TÂM THƯ VIỆN VÀ CÔNG NGHỆ THÔNG TIN